2023.12.08

ノウハウ

【前編】ターゲット選定で成功に導く店舗開業!マーケティングのプロが徹底解説します!

【前編】ターゲット選定で成功に導く店舗開業!マーケティングのプロが徹底解説します!

飲食店などの店舗を開業する際、成功するためには綿密な計画と戦略が不可欠です。

その中でも特に重要なのが、どのような顧客層をターゲットにするかを設計・決定することです。

正しいターゲットの選定は、集客や売上の向上、新規客の顧客化など、持続的な繁盛に直結します。

本章では店舗開業者がターゲット選定に迷った際のポイントを一挙にご紹介していきます。

ターゲット戦略が”成功”の要で、未来のファン「顧客」を創造するには?

店舗の開業・運営において、成功に導くための要因や戦略がいくつか存在します。

それは店舗の場所やデザイン、提供する商品など多岐に渡ります。

その中でもターゲット選定は全ての戦略を決定するにあたってもっとも重要な前提要件となります。
本章では前後編の2本立てで、初心者でも高精度なターゲット選定が可能な内容を紹介していますので、開業をご検討していらっしゃる方はぜひ、最後までお付き合いください。

開業前に抑えておきたい!ターゲット戦略で成功に導く5つのポイント

ターゲットを選定する上で重要なポイントが5つあります。

それは一見「そんなことわかっている」と思ってしまうこともあると思います。

ですが以下のようなプロセスを丁寧に踏んでいくことで、元々想定していたターゲットや戦略から変わることも往々にして発生します。

まずは騙されたつもりで丁寧に進めてみることをおすすめします。

▼ターゲット戦略の5つのポイント

・ニーズだけではダメ。「インサイト」を明確にしよう
・ターゲットに届く!「提供価値」を言語化しよう
・お客様はどんな属性?「デモグラフィック」を定義しよう
・幸せにしたいのは誰?「ペルソナ」を設計しよう
・行動あるのみ!具体的な「アクションプラン」を洗い出そう

上記の流れは、飛ばさずに順を追って一つ一つ考え設計していくことがとても重要です。

では早速、各ポイントごとに考え方のコツや押さえておくべき点などをわかりやすく解説していきます。

①ニーズだけではダメ。「インサイト」を明確にしよう

「お客様のニーズを満たすためには…」こんなセリフや会話、よく耳にしますよね。

ニーズを満たすことで顧客は幸せになり、商売や事業の成功につながるのでしょうか。

そもそも”ニーズ”って何?を読者の皆さんは説明することができますか?

欲しいものに悩むお客様


いろんなところで【ニーズ 意味】で調べてみました。

客(ユーザー)が求める理想的な姿や状態のことを意味し、ユーザーが感じる現実とのギャップを埋めるための欲望のことを指します。

(Google)

「ニーズ」は、英語の「needs」に由来し、一般的には「必要」という意味で使われます。ビジネスやマーケティングの文脈では、顧客の要望や要求、満たされていなければならない必要条件などを指すことが一般的です。商品やサービスを提供する企業は、顧客のニーズを理解し、それに応じて適切な商品やサービスを提供することが求められます。このコンセプトは、市場調査や顧客フィードバックを通じて把握され、製品やサービスの改善や新商品の開発に反映されることがあります。

(Chat GPT)

わかりにくいですね。

では本編著者の回答に進みましょう。

「ニーズ」とは、お客様が言語化することができる欲求(事実)である、と考えております。すなわち、

ニーズではお客様が欲しているモノやコトなどの事実は把握できるものの、なぜそのモノやコトが欲しいのか、という深層心理までは理解が及ばない、

ということです。

ニーズの先の深層心理を理解した上で提案や提供することで、お客様とのマッチング度合いや満足度は一気に向上し、継続的なリピーターやファン、いわゆる「ロイヤル顧客」になると言えます。

そしてこのポイントにも記載されている「インサイト」がまさにお客様が深層心理で欲している「言語化しない、できない欲求(真実)」です。

ビジネスや商売に於いては、上記のように

ニーズから推察されるインサイトを如何にして捉えるか、がとても重要になります。

NeedsとInsight

※当社のお客様へのご提案資料より抜粋

ではそのインサイトはどのように導いていくのが良いのでしょうか。
いくつか、具体的でかんたんな事例を挙げて上げていきましょう。

ニーズ
猫を飼っているのだが、尿の臭いがキツく、臭いが取れる消臭剤が欲しい

このニーズの先にあるインサイトは一体なんでしょうか、考えてみましょう。
この人が実現したいのは消臭剤を手に入れること、ではないですよね?
解決したいインサイトはきっと以下のような事象です。

インサイト
猫の体にも害がなく、来客時などに部屋の臭いが気にならない状態にしたい

もし、ニーズに対してそのまま商品を提案する場合
・強力な除菌 / 消臭剤
になるはずです。

一方、インサイトに対して商品を提案する場合
・猫砂やトイレの見直し
・臭いの原因となっているエサやお水の見直し
など、提案の選択肢も変わってきますよね。

ニーズとインサイトどちらを捉えるか、によって提案する商品や価値までもが変わってくる可能性があるのです。そしてほとんどの場合、インサイトに対して提案された商品や価値の方が、お客様にとって「想像を超えた提案」となることが多く、感動につながりファンや継続的なロイヤル顧客につながるのです。

店舗開業に当たっても同じです。

このお店や商品、空間やサービスで解決したい(できる)ニーズから導かれるインサイトは一体なんなのだろうか、をとにかくたくさん洗い出し考えた上で設定することがとても重要といえます。

②ターゲットに届く!「提供価値」の言語化

店舗やサービスはターゲットに対して「好き」を正しく届け、伝えなければなりません。
次は、提供する商品やサービスの「価値」を上記で設定したインサイトに対して、どのようなメッセージや方法で届けるのか、を考えていきましょう。

メッセージ

このポイントで重要なことは”設定したインサイトにとっての価値”とはなんなのか、ということであり万人受けするコトが目的ではありません。

なぜなら100人中100人を幸せにする、ということは不可能であり、その思考で設計した店舗やサービス、商品は「価値」を本来届けたい相手に見出してもらえず、衰退していくからです。

 

例えば、飲食店において「旨い」はもはや誰しもが求める当たり前の前提条件ですよね。
では「食で皆と騒いで仕事のストレスを発散したい」インサイトに対しての「価値」はなんでしょうか。
・普段摂生している揚げ物を気にせず食べることができる(ちゃいろ飯/背徳飯)
・周りを気にせず話したり笑ったりできる(全個室/防音室)
・値段を気にせずに飲食するコトができる(食べ放題/低単価)
これらを掛け合わせて提供価値を言語化していくことができそうですね。

~個室背徳メシ~ SAWAGI屋

尚、著者はマーケティングのプロであり、コピーライティングは素人ですので、ネーミングのセンスなどには突っ込まれないようお願いします。

大手企業の事例も見てみましょう。
例えば大手家具メーカーの「NITORI」にも提供価値を言語化している耳馴染みのあるキーワードがありますよね。
この「お、ねだん以上」という意味には、企業の想いや価格方針・ターゲットなどが明確に現れているメッセージといえますし、受け取る消費者側の目線としてもとても親近感の湧く利用ハードルを下げてくれるメッセージですよね。

こういった形でインサイトに対して届ける価値をメッセージにて明文化しておくことで、全ての提供物やデザインにも統一性が出ますし、スジの通った店舗やサービス、ブランドが完成していきます。

と、前編ではここまで。

ではザッと要点だけおさらいです。

①解決したいニーズとインサイトを明確化しよう

・ニーズで終わらず、より深層心理を追求したインサイトを特定すべし


②「届けたい価値」を言語化してみよう

・100人中100人に刺さる言語化は厳禁!インサイトに刺さるメッセージを意識しすべし

 

まずはここまでを丁寧に進めてみましょう。

後半では、本章で設計したインサイト・訴求メッセージを軸に、いよいよ具体的に「どこの」「誰に」「どのように」届けるのか、を設計していきます。
後編はこちら

 

Mabにはマーケティングや事業開発のプロフェッショナルが揃っており、ご提供しているサービスではこのようなプロセスをお客様とご一緒しながら丁寧に伴走しております。
ご依頼いただく場合はマーケティング部分だけでも建築や開発とセットでも承っております。「繁盛」の実現に向けて伴走が必要なお客様は無料相談も受け付けてますので、お気軽にお問い合わせください。

 

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最終更新日:2025/5/9 物件を探していたら、30坪のスケルトン店舗が出てきたけどいくらかかるだろう? スケルトン店舗を選ぶメリットはなんだろう? そもそもスケルトン店舗とはどういう意味? お店を開業するにあたって、物件探しはわからないことだらけですよね。 この記事では、スケルトン店舗の具体的な費用や期間、メリットとデメリットを載せています。「スケルトン店舗」にするか「居抜き物件」にするかの参考にしてください。 Content — — — — — — スケルトン店舗とは何? 内装費の相場!30坪のスケルトン店舗はいくらかかる? スケルトン店舗を選ぶメリットとデメリット 開業までに必要なスケルトン店舗の工事 スケルトン店舗とは何? 店舗探しの際に出てくる「スケルトン」とは何でしょう。 スケルトン店舗とは、内装設備がなくコンクリートが打ちっぱなしの物件のことを指します。テナントが物件を解約して手放す際に、契約前の状態に「原状回復」して戻した物件のことです。つまり、内装工事前の状態です。 反対に「居抜き物件」は、前の店舗の内装や設備がそのまま残っていることを指します。 内装費の相場!30坪のスケルトン店舗はいくらかかる? スケルトン店舗の工事には、「内装工事のみ」「内装と外装工事」の2パターンがあります。 どういった業種のお店にしたいかにもよりますが、例えば飲食店の内装工事だとおおよそ「坪単価50~100万円」となります。 (※2025年時点の相場です)。 人件費や材料費の高騰、またデザイン性の高い店舗ニーズの増加により、以前よりも相場は上昇傾向にあります。 また、スケルトン工事には内装や外装工事にかかわらず、ほとんどの場合「補強工事」が必要となります。補強工事は坪単価2~3万円かかります。 つまり、 スケルトン店舗に必要な費用は「内装工事のみ」or「内装と外装工事」+「補強工事」となります。 そのため、30坪の店舗のスケルトン工事だと 内装工事坪単価(50万)×30坪+補強工事費(2万×30坪)=1,560万円程度 の費用がかかります。 ※デザインの内容や設備の仕様によっては、さらに費用が上下しますので、あくまで概算とお考えください。 スケルトン店舗を選ぶメリットとデメリット 内装や設備のある居抜き物件の方が、費用と手間が抑えられていい気がしてきますよね。 スケルトン店舗を選ぶメリットとはなんでしょう。 スケルトン店舗を選ぶメリットは2つ! ・自分好みの内装とレイアウトにできる ・居抜きより費用を抑えられる場合がある 自分好みの内装とレイアウトにできる 内装を1から決められるので、お客様に前の店舗のイメージを残さず、さらに自分が作りたいお店のコンセプトに合わせて決めることができます。お店のコンセプトは、どういったお客様に来てほしいか、どういった商品・サービスを届けたいかを考えて決めましょう! 自分好みの内装にできるので、愛着が生まれるのも1つのメリットです。 お店の内装や設備にこだわりたい方は、スケルトン店舗にすることをお勧めします。 「初期費用」だけでは判断できない、スケルトン店舗の安心感 一見すると、居抜き物件の方が初期費用を抑えられる印象があります。しかし実際には、 既存設備の修繕やレイアウト変更が必要になり、追加工事費が発生する ケースも多くあります。 その点、スケルトン店舗は ゼロから作る分、コンセプトや動線に合わせて設計でき、後々の修繕リスクややり直し工事を避けられる というメリットがあります。 初期費用は高くなっても、長期的に見るとコストパフォーマンスに優れる可能性があるのです。 居抜き物件の設備は何年使用しているものか不明なため、設備の劣化具合がわからず、早く故障してしまうこともあるでしょう。例えば、扉の不具合や水回りの設備などが壊れてしまった場合は一時休業になる可能性もあるので、居抜き物件にする場合は設備状況をよくチェックしましょう。 スケルトン店舗を選ぶデメリットは? スケルトン店舗を選ぶときのデメリットは3つ ・内装工事に時間がかかる ・設備を1から揃えなければいけない ・退去時に費用がかかる 物件を借りるときに見落としがちなのが、退去時の費用です。 スケルトン店舗は、解約時に原状回復が基本となります。原状回復とは、「借りる前の状態に戻すこと」なので、内装や設備などをすべて撤去する必要があり、工事費用がかかります。 原状回復工事は、不動産契約などの条件によって異なるため、予め確認しておくと良いでしょう。 開業までに必要なスケルトン店舗の工事 スケルトン店舗の場合どういった工事が必要で、どれくらいの期間がかかるのかわからず決められないという方もいますよね。 開業までにスケルトン店舗に必要な工事 ・内装工事 ・電気工事 ・給水工事 ・ガス工事 ・空調設備工事 ・保健所の監査(飲食店の場合) これらを行うのに、最低でも1か月~2か月は必要になります。(※箱の大きさにより変動します) 内装をこだわりたくてスケルトン店舗を考えている方は、契約日から3か月後を開店日の目安位にしておきましょう。 また、物件の契約前にどれくらいの内装費用がかかるか気になりますよね。契約前に施工会社に見積依頼をしても概算でしかもらえない場合や、契約が決まっていないので見積自体をもらえない場合もあります。 当社では、お客様の”繁盛店”を実現するために契約前でも無料で内装費用をご提案しています。 物件探しからのサポートも可能ですので、 ・お店のコンセプト設計 ・今の物件で決めかねているお悩み ・スケルトン店舗の施工見積もり などお気軽にご相談ください!

主婦がお店を開くには?ビジネスを成功させる方法

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主婦がお店を開くには?ビジネスを成功させる方法

主婦がお店を開くにはどうしたらいいの? お店を開くと決意した方は、もちろんビジネスを成功させたいですよね。 店舗開業のプロであるMabが、主婦がビジネスを成功させる方法についてお伝えします! お店を開く際の注意点についても記載しておりますので、 実店舗を構えて開業したい主婦の方 は必見です! Content — — — — — — 主婦がお店を開くには?ビジネスを成功させる方法 主婦がお店を開く注意点 まとめ 主婦がお店を開くには?ビジネスを成功させる方法 Mabが内装工事を承ったアミューズメントバーJasmine様 Mabのお客様の中でも、主婦の方がお店を開きビジネスに成功している事例があります。 また女性で、飲食店や、美容サロン、雑貨屋、フォトスタジオ、お花屋さんなど実店舗をともなう開業をされた方がたくさんいらっしゃいます。 お客様のやりたいことを実現するために全力でサポートしますので、大切な夢を諦めず、まずはご相談ください! 一緒に叶えましょう! 今回はこれらの経験をもとに、ビジネスを成功させる方法をまとめました。 1.しっかりと事業計画を立てる 2.家族の同意を得る 3.初期投資をかけすぎない 4.恐れずに行動する 5.ビジネスに必要な知識を学ぶ それぞれについてもう少し詳しくご説明いたします! 1.しっかりと事業計画を立てる 事業計画はビジネスを進めるにあたって最も重要です。 事業計画を立てる時は、以下の項目を洗い出しましょう。 また、融資の申請を行う際にも重要となりますので、しっかりと取り組んでください。 【項目】 ・創業者のプロフィール ・事業内容 ・ビジョン/目標 ・ターゲット/コンセプト ・提供商品の強みや特徴 ・市場環境/競合分析 ・販売やマーケティング戦略 ・生産方法/仕入先 ・売上計画 ・支出計画 ・利益に関する計画 ・資金調達に関する計画 以上を、具体的に・分かりやすく・簡潔に書いていきましょう。 しかし、事業計画書を1人で作成していくことは難しく、なかなか進まず諦めてしまうパターンもあります。 Mabでは事業計画から寄り添ったご支援が可能です! 「事業計画をしっかりつくって成功させたい!」という方は是非ご連絡ください。 2.家族の同意を得る お店を開くと、今まで家事や育児にかけていた時間が割けなくなります。 そのため、家族の協力は必須となるので、必ず同意を得るようにしましょう。 家族を説得するためには、「やりたい」意思表示をするだけでなく、実際に行動に移している姿も見せましょう。 3.初期投資をかけすぎない 多額の初期投資をかけて事業が失敗した場合、貯金が無くなったり借金を抱えてしまう可能性があります。 例えば、物件は小さめにしたり、什器やカトラリーを安いものにしたり工夫しましょう。 また、内装工事を伴う場合は業者選定もポイントとなります。 内装業者選定のポイントについては、下記の記事をご覧ください! 【関連記事】 店舗の内装工事を依頼する業者の見極め方-本当に信頼できる業者が抑える5つのポイント- 4.恐れずに行動する 「うまくいかなかったらどうしよう…」と不安でなかなか踏み出せない方は多いでしょう。 しかし、 ビジネスに成功している女性(主婦)は『とにかく行動』を心がけています。 実際に行動してみないと分からないことはたくさんあります。 恐れずにまずは行動してみましょう! 5.ビジネスに必要な知識を学ぶ ビジネスに必要な知識は自然に身につくものではありません。 お店を開業する前からコツコツと勉強する時間を確保しましょう。 主婦の場合、なかなか外へ学びに行く時間がとれないかと思います。 その場合はWebセミナーを利用しましょう。 また、Mabでは店舗開業に詳しいプロが在籍しています。 不安な方は是非無料相談をしてみてください! ここまで、ビジネスを成功させる方法についてお伝えしました。 主婦でもお店を開きビジネスを成功させることは十分可能です。 まずは第一歩として、これら5つの方法に取り組んでいきましょう。 また、飲食店を例として開業までのスケジュールを記載した記事もあります。 次のステップが分からない方や、スケジュール感が不明な方は必読です! 【関連記事】 飲食店を開くには?カフェ開業までのスケジュールを知って理想のお店をオープンしよう! 主婦がお店を開く注意点 女性が店舗で働いている様子 主婦がビジネスを成功させるためには、お店を開く際の注意点を知っておくことが大切です。 【注意点】 ・開業目的がフワっとしている ・無理せず焦らない ・1人で考え込む ・興味のない事業はしない 開業目的がフワっとしている 「料理は好きではないが、ずっとしてきたからカフェならできそう」 「ネイルサロンだと資格さえ取れば始めやすそう」 このような開業目的がフワっとしている場合、お店を開いても失敗しやすいでしょう。 料理が好きで接客も好き! ネイルが好きでネイルを通して他の主婦の方のモチベーションを上げたい! など、 事業を絶対に成功させる!という強い意志 を持ちましょう。 無理せず焦らない はじめはうまくいくか分からず不安になります。 また開業までこぎつけたものの、軌道に乗らず焦る方も多くいます。 しかし、 始めてすぐに軌道に乗ることはほとんどありません。 焦って利益を上げようと商品を高値にしたりすると、返って失敗に繋がります。 焦らず誰かに相談することも一つの手です。 1人で考えこむ 事業計画でもそうですが1人で考え込んでしまった場合、考えが偏り決断を誤ってしまって失敗する例があります。 できる限り多くの方の意見を聞き、事業を進めましょう。 興味のない事業はしない 自分のお店を開くと、辛いことや大変なことは多々あるでしょう。 興味のない事業をしている場合、苦境に立たされた時に踏ん張ることができない可能性があります。 事業を長く続けるためにも、自分の好きなこと・興味のあることを事業として始めましょう。 まとめ 今回は、主婦がお店を開くには?ビジネスを成功させる方法についてお伝えしました! ・主婦でもお店を開くことはできる ・ビジネスを成功させるには5つの方法がある 主婦がビジネスを始めるには大きな勇気と行動力が必要です。 不安で何から始めていいのか分からない方は、店舗開業のプロであるMabにご相談ください! 無料で承っておりますのでお気軽にご連絡くださいね。